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澳门银河娱乐场:在这里是不是贵客就看“陈猪肉”上不上

时间:2017/11/16 18:02:27   作者:澳门银河娱乐场   来源:澳门银河娱乐场   阅读:7   评论:0
内容摘要:澳门银河娱乐场:百年陈酒十里香”,是说经历陈放多年的酒老熟香味浓重甜味甘醇,饮时才干清口甘爽回味悠久。酒越放越香,这是尽人皆知,但是你可晓得,有一个处所,这里却喜好收藏猪肉,家中吊挂几“臭猪肉 ”和吊挂的年限几也成为外地权衡贫富的意味。臭猪肉,四川雅江扎坝人的食品。用扎坝语精确翻...

澳门银河娱乐场 百年陈酒十里香”,是说经历陈放多年的酒老熟香味浓重甜味甘醇,饮时才干清口甘爽回味悠久。酒越放越香,这是尽人皆知,但是你可晓得,有一个处所,这里却喜好收藏猪肉,家中吊挂几“臭猪肉 ”和吊挂的年限几也成为外地权衡贫富的意味。

这里猪肉越存越贵重,是否是尊贵的主人就看“陈猪肉”上不上

臭猪肉,四川雅江扎坝人的食品。用扎坝语精确翻译应译“陈猪肉”或“旧猪肉”。因为其恶味乍闻重于“臭豆腐”,浓于广东的“酶香咸鱼”,以是称“臭猪肉”。但扎坝人却视之为下品,极端爱吃,并作为澳门银河娱乐场居家待客的最高珍品,家家户户都要熏制寄存,且越寄存得久越被视为贵重。

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“臭猪肉”的制作过程也是不容易的。猪用玉米和麦子喂肥后,用绳子套猪颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全盘流回到内脏中,再把所有的内脏从小口中掏出,并填上青稞、麦子等谷物后缝合,再用灶灰和红土塞住七窍,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,掏出挂在灶上的房梁上天然烟熏数年即成。其吊挂年限可达10年以上,最长的可达30余年。澳门银河娱乐场食用时,随用随取,做法也许多,可生吃,可煮食,也可熬汤。

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扎坝人多爱生吃,初尝进口难适,多食前方觉满口浓香,耐人寻味。过来是为防范战事而储藏食品,后来就逐步成为外地的一种饮食风俗和次要食品了。

扎坝人喜好间接生食这类吊在灶上的房梁上猪肉,他们用它来熬汤,还可以炖肉,很有嚼劲。扎坝人憨厚好客,平常不会吃这类吊在房梁上的陈猪肉,在他们的看法里这类猪肉在家里吊的越久,越能暗示日子过得不错,也是一种财产的意味,只要当有高朋降临才会取下吊了几十年的猪肉食用。不晓得列位敢吃吗? 澳门银河娱乐场


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